파프리카 가루, 효능부터 만드는 방법까지 알아봐요.

[ 목차 ]

 

파프리카 가루?

파프리카 가루는 파프리카를 말려서 분말 형태로 만든 향신료입니다. 강렬한 빨간 색상과 고유한 고운 향을 가지고 있습니다. 신선한 파프리카와 비슷한 풍미를 제공하면서 조금 더 깊은 맛을 더해줍니다. 매운 맛은 거의 없으며 향긋한 피망 향과 살짝 고소한 이 특징입니다. 이러한 향과 맛은 다양한 요리에 깊고 풍부한 맛을 더해주는데 큰 역할을 합니다.

 

역사와 유래

파프리카 가루는 역사적으로 중요한 향신료로 사용되어온 것으로 알려져 있습니다. 원산지는 남아메리카로, 콜럼버스의 탐험을 통해 유럽으로 전해졌으며, 이후 세계 각지에서 인기를 얻었습니다. 특히 스페인과 헝가리에서는 전통적인 요리에서 핵심 재료로 사용되었습니다.

 

영양성분 함량

파프리카 가루는 다양한 영양소를 함유하고 있습니다. 일반적으로 100g 기준으로 다음과 같은 영양성분이 포함됩니다.

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- 칼로리: 282kcal
- 탄수화물: 56.6g
- 단백질: 12.0g
- 지방: 14.8g
- 식이섬유: 33.6g
- 비타민 A: 18770IU
- 비타민 C: 123.7mg
- 칼슘: 168mg
- 철: 9.7mg
- 칼륨: 2480mg

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파프리카 가루 만드는 법

파프리카 가루는 집에서 손수 만들 수도 있습니다. 파프리카 가루를 만드는 과정을 정리해봤습니다.

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1. 재료: 파프리카, 식용유, 오븐 또는 후라이팬, 블렌더, 체망
   
   
2. 선별 및 세척하기: 선명하고 밝은 색상을 가진 신선하고 잘 익은 파프리카를 선택합니다. 파프리카를 깨끗하게 씻어 물기를 제거합니다.
   
   
3. 손질하기: 파프리카를 절반으로 갈라 씨와 씨앗을 제거합니다. 내부 백색 막을 제거하고 껍질을 벗길 수도 있지만, 맛과 향을 강화시키기 위해 껍질을 그대로 둬도 좋습니다.
   
   
4. 건조하기: 파프리카를 오븐이나 후라이팬에서 건조시킵니다. 오븐을 90-100°C로 예열하고 파프리카 조각을 오븐에 올려 2-3시간간 저온으로 건조합니다. 만약 후라이팬을 사용한다면 중간 불에서 조각들을 자주 섞어가며 건조시킵니다. 파프리카가 완전히 건조되고 부서지기 쉬워지면 건조과정은 끝난 것입니다.
   
   
5. 가루 만들기: 건조된 파프리카를 블렌더에 넣거나 절구통에 직접 빻아서 가루 형태로 만듭니다. 가루가 고르게 섞이도록 여러 번 블렌딩하거나 그라인딩합니다. 만약 가루가 너무 두꺼울 경우 고운 가루를 체에 걸러주며 작업합니다.
   
   
6. 보관하기: 파프리카 가루를 체에 걸러 깔끔하게 만들어낸 후, 완전히 식혀진 다음 저장용 밀폐용기에 보관합니다. 어두운 곳이나 냉장고에서 보관하면 향과 신선도가 오래 유지됩니다.

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건강 효능

파프리카 가루는 다양한 건강 효능과 이로운 화합물을 가지고 있습니다.

 

• 신경 진정 효과: 카프사이신(Capsaicin)은 파프리카의 매운 맛과 향을 담당하는 화합물로, 항염증 작용과 신경 진정 효과를 가지고 있습니다.
• 항산화 작용: 파프리카 가루에 함유된 비타민 C는 강력한 항산화 작용을 가지고 있어 세포 손상을 예방하고 면역 체계를 강화하는 데 도움을 줄 수 있습니다. 
• 노화 방지: 카로티노이드(Carotenoids)는 파프리카의 강렬한 색상을 제공하는 물질로, 주로 베타카로틴과 루테인 등이 포함되어 있습니다. 이들은 강력한 항산화 작용을 가지고 있어 세포 손상을 예방하고 노화를 방지하는 데 도움을 줄 수 있습니다.
• 면역 강화: 비타민 C를 비롯한 영양소는 면역 체계를 강화하여 감염 예방과 건강한 세포 기능을 지원합니다.

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활용법

파프리카 가루는 주로 시즈닝 용도로 사용됩니다.

 

• 시즈닝: 파프리카 가루는 다양한 요리에 맛과 향을 더해주는 대표적인 시즈닝 재료입니다. 신선하고 품질 좋은 파프리카 가루를 선택하고 다른 향신료와 혼합해 사용하며, 돼지고기, 소고기, 닭고기 등 다양한 육류에 활용할 수 있습니다. 뿐만 아니라 조리 과정 중간에 사용하여 고소하고 풍부한 맛을 즐길 수도 있습니다. 주로 다른 향신료들과 혼합하여 시즈닝 합니다. 잘 어울리는 재료로는 후추, 마늘 가루, 양파 가루, 오레가노 등이 있습니다.

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