반응형 아페르타이제이션1 통조림의 역사와 발전, 통조림은 식품 산업에 어떤 영향을 미쳤을까? [ 목차 ] ▣ 통조림? 통조림은 밀폐 용기에 식품을 밀봉한 후 고온으로 가열하여 박테리아 및 기타 미생물을 죽이는 식품 보존 기술입니다. 통조림은 수세기 동안 사람들이 음식을 장기간 보존하는 데 사용되어 왔으며, 음식을 저장하고 소비하는 방식에 혁명을 일으켰습니다. ▣ 통조림의 역사 통조림의 역사는 18세기 후반 나폴레옹 보나파르트가 군대를 먹여 살릴 수 있는 식품 보존 방법을 개발하는 사람에게 12,000프랑의 포상금을 내걸었던 시기로 거슬러 올라갑니다. 프랑스 요리사 니콜라스 아페르트는 유리병에 음식을 밀봉한 후 고온으로 가열하는 방법을 개발해 이 도전에 응했습니다. '아페르타이제이션(Appertisation)'으로 알려진 이 과정은 식품을 대규모로 보존하는 최초의 성공적인 방법이었으며 식품 산업에.. 2023. 4. 28. 이전 1 다음 반응형
