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고구마 연구소201

몽골의 자연과 역사가 깃든 보르츠(Borcha) [ 목차 ] 1. 보르츠(Borcha)의 기원과 역사 보르츠는 몽골의 유목 문화와 전통의 중요한 부분입니다. 이 육포는 수백 년 동안 몽골인들의 생활에 밀접하게 관련되어왔으며, 몽골 스테프(몽골 지방의 초원)에서의 육류 보존과 소모를 위해 개발되었습니다. 보르츠는 이른바 "육포의 여왕"으로 불리며, 꾸준한 단백질 공급원으로서 몽골인들에게 필수적인 음식 중 하나입니다. 2. 보르츠 제조 과정 보르츠를 만들기 위해서는 고기, 특히 양고기나 소고기가 사용됩니다. 다음은 보르츠를 제조하는 기본적인 과정입니다. 고기 선택: 보르츠를 만들기 위해 품질이 우수한 고기를 선택합니다. 양고기나 소고기 중에서도 특정 부위의 고기가 선호됩니다. 고기 자르기: 고기를 작은 조각으로 자릅니다. 이 때, 털이나 지방 등을 제거합.. 2023. 9. 27.
페미컨(Pemmican) 북아메리카 원주민들의 에너지바 1. 페미컨의 역사와 유래 페미컨은 북아메리카 원주민들의 전통 음식으로 시작되었습니다. 이 음식은 주로 북미 대륙에서 소비되었으며, 그 역사는 수세기에 걸쳐 발전해왔습니다. 원주민들은 페미컨을 오랜 기간 보존할 수 있는 식품으로 개발했습니다. 페미컨의 원래 이름은 'pimihkan'이었는데, 이는 "맛있는 것"을 의미합니다. 원주민들은 주로 사냥한 고기를 건조시키고 기름을 첨가하여 만들었습니다. 페미컨은 그들의 주요 식량원 중 하나로서, 장거리 여행이나 어려운 계절에 필요한 고갈 방지 식품으로 사용되었습니다. 2. 페미컨 제조 과정 페미컨은 간단하지만 효과적인 제조 과정을 거칩니다. 먼저 신선한 고기(일반적으로 소, 사슴, 혹은 고기 종류에 따라 다름)를 소량의 지방과 함께 말려서 건조시킵니다. 이로써 .. 2023. 9. 27.
판체타(Pancetta) 이탈리아의 전통 염장고기 알아봅시다! 판체타 (Pancetta)란? 판체타는 이탈리아의 전통적인 육포 중 하나로, 고기의 맛을 강화하기 위해 염하고 고추, 마늘, 허브 등의 조미료로 맛을 낸 후 공기 중에서 건조시켜 만듭니다. 이러한 처리 방법은 판체타를 보존하면서도 풍부한 맛과 향을 유지하는 데 도움이 됩니다. 이탈리아 요리에서는 주로 파스타, 샐러드, 스튜, 그리고 각종 전채요리에 사용됩니다. 판체타 만들어지는 과정 판체타는 돼지 등의 고기를 사용하여 만들어집니다. 고기는 뼈와 함께 사용되거나 뼈를 제거한 상태로 사용하기도 합니다. 먼저 고기의 표면에 소금을 발라 고기의 신선도를 보존하고 고기의 수분을 제거합니다. 그런 다음 다양한 조미료와 향신료(주로 플랫리프, 마늘, 허브)가 고기의 표면에 고르게 바른 후, 고기를 롤 형태로 돌려놓고.. 2023. 9. 27.
코코넛 워터 마셔보셨나요? 코코넛 워터 효능 7가지와 활용법 [ 목차 ] 1. 코코넛 워터는? 코코넛 워터란 무엇인가요?: 코코넛 워터는 신선한 코코넛의 열매 안에 들어있는 수분으로, 열대 지역에서 자주 발견되는 천연 음료수입니다. 코코넛 열매를 개봉하면 투명한 물이 나오는데, 이것이 코코넛 워터입니다. 역사적 배경과 유래: 코코넛 워터는 역사적으로 열대 지역에서 오랫동안 인간에 의해 소비되어왔으며, 식사나 음료수로 사용되는데 주로 활용되어 왔습니다. 열대 지역의 사람들은 열대폭풍이나 건물 건설과 같은 체력 소모 활동 후에 천연 보충음료로 코코넛 워터를 선호했습니다. 2. 코코넛 워터 영양성분과 건강 효능 코코넛 워터는 풍부한 영양소를 가지고 있어 건강에 많은 이점을 제공합니다. 수분 보충: 코코넛 워터는 95% 이상의 물을 함유하고 있어 효과적인 수분 보충제로 .. 2023. 9. 27.
스타프루트(Carambola) 별모양 과일 드셔보셨나요? [ 목차 ] 카람볼라, 다른 이름으로 스타푸르트(Starfruit)는 신기한 모양으로 많은 이들의 호기심을 자아내는 열대과일입니다. 이 글에서는 카람볼라의 역사, 특징, 영양 가치, 건강 효과, 그리고 활용 방법에 대해 자세히 알아보겠습니다. 역사와 유래 카람볼라(Starfruit)는 동남아시아 열대 지역에서 기원한 과일로, 역사적으로 오랜 기간 동안 자랐습니다. 이 과일은 주로 인도, 필리핀, 말레이시아, 인도네시아 등 열대 지역에서 자라며, 이 지역의 식문화에 큰 영향을 끼쳤습니다. 카람볼라는 그 특이한 모양과 맛으로 다양한 문화에서 사랑받아왔으며, 필리핀에서는 "Balimbing"이라고 불리며 이중 얼굴을 비유하기도 합니다. 최근에는 국제 무역을 통해 세계 각지로 수출되며 글로벌 시장에서 큰 인기를.. 2023. 9. 27.
화려한 열대과일 용과(Dragon Fruit)에 대해 알아봅시다. [ 목차 ] 소개 용과, 다른 이름으로 피타야(Pitaya) 또는 드래곤 프루트(Dragon Fruit)는 열대 지역에서 자랍니다. 독특한 외관과 풍부한 영양 성분으로 인해 많은 이들의 호기심을 자아냅니다. 이 글에서는 용과의 역사, 다양한 종류, 영양 가치, 건강 효과, 그리고 활용 방법에 대해 살펴보겠습니다. 역사와 이름의 유래 용과는 역사적으로 중남미 지역에서 기원한 것으로 알려져 있으며, 오랜 세월 동안 아시아, 아프리카 등 다양한 지역으로 전파되었습니다. 이름처럼 용과는 극상의 화려한 외관을 자랑하며, 중국에서는 '화랑어(花郎魚)'라고도 불립니다. 용과 종류 용과에는 주로 백색 피타야와 붉은 피타야 두 가지 주요 종류가 있습니다. 백색 피타야는 씹을 때 쫀득한 식감이 특징이며, 붉은 피타야는 달.. 2023. 9. 26.
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